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库存2018:咖啡品牌混战

    原名:库存2018:咖啡品牌混战图片来源@视觉中国文学刘匡即将在2018年年底,今年,明星

    原始名称:库存2018:咖啡品牌混战

    图片来源@Visual China

    刘匡文杰

    2018年即将结束。今年,星巴克娶了阿里,瑞秋疯狂开店,甚至玩咖啡,梅克咖啡突然在年底开始,麦咖啡也加入了战斗。在资本的刺激下,咖啡业一直处于艰难挣扎之中,可以说是一波起伏。

    如果六个月前,我可能会把咖啡业描述成“三国杀戮”的新模式,但是现在站起来重新审视整个行业模式,三国战争已经完全变成一群男性分离主义政权的咖啡暴动!咖啡因的魔力,让大家一年到头都充满了兴奋,“秩序混乱”似乎是业内今年最准确的评价。

    星巴克2018:联盟与变革

    今年的星巴克有点不景气。所以星巴克自己开了门。今年5月,星巴克和雀巢合并,雀巢收购了星巴克的零售业务。许多人认为星巴克俱乐部也促进了这种合作。

    到八月份,星巴克和阿里的婚姻已经激起了一阵赞扬和批评。但是星巴克很难说。第三季度,中国同店销售额同比下降2%(九年来首次),瑞新甚至咖啡新手的崛起,已成为星巴克的心脏。

    如果说去年的星巴克仍在努力改革其业务,那么今年星巴克所取得的巨大进展令人印象深刻。星巴克深知在日常的行业环境中潜在的威胁,所以是时候改变了。

    当然,对于一个老牌的外国咖啡品牌来说,这种改变是大胆的。

    在与阿里合作后,星巴克将外卖及其成员交给阿里处理。首先,它在饥饿的时候进行外卖业务,然后它继续实行新的会员制。阿里深深地嵌入了星巴克的基因中。虽然很多人相信星巴克将越来越依赖于阿里的流动和技术,但在这个时候,谁能帮忙比谁能帮忙更重要。

    回首往事,星巴克在2018年的确在中国遭遇了很多阻力,但与此同时,星巴克并没有选择坐下来死去,相反,它投下了一颗重炸弹,并吸引了阿里,一个强大的将军。

    星巴克在从知识到思考,再到寻求改变的过程中并不缓慢,因此,它的2018年仍然令人满意。毕竟,有了阿里的未来,星巴克不会更糟。

    瑞秋2018:傲慢与星巴克

    许多人从他的第一个免费杯子就认识雷切尔。而2018年,可以说是瑞星的幸运年,疯狂的融资和烧钱的扩张,让瑞星有了“傲慢”的资本,同时也帮助它直接对抗星巴克。

    幸运的是,这头新生的小牛不怕老虎,并在2018年多次向星巴克开火。今年五月,里希特指控星巴克垄断市场;八月,里希特高层解除了与星巴克和阿里的婚姻。有人说理查德已经尽力了。还有人说星巴克的地位受到了威胁。不管怎样,瑞秋喜欢看这个。毕竟,它为更多的人所知。

    但是瑞秋也很聪明。他一边喊着打倒大哥星巴克,一边不忘打好基础。2018年,瑞星开设了1000多家离线商店(到目前为止,瑞星有1700多家离线商店)。与过去20年星巴克在中国开设3600家门店的成就相比,瑞星证明了“瑞星速度”。

    除了通过开网店和网下商店来烧钱之外,瑞盛在整个2018年期间对补贴并不吝啬,比如轻食50%的折扣,两人免费一等,这些都帮助瑞盛赢得了足够的知名度和流量。虽然雷切尔最近提高了一些地区的分销费门槛,但据信其“疯狂补贴”策略会持续一段时间,因为抢夺星巴克用户不是一夜之间就能完成的。

    2018年,瑞云发展如此迅速的原因是它有足够的资金。但更重要的是,瑞云有一个明确的目标,那就是设立一个“标准的星巴克”。比如,近年来,瑞新还在21个城市推出了外卖美容团,这对星巴克的“特种明星送货”有着明显的影响。

    可以说,在2018年,拥有大量资金的Lucky是傲慢的,它的宿敌星巴克一直在鼓舞它向前发展。

    咖啡公司2018:把握新红利,提升品质

    与星巴克和Reichen相比,尽管早在三月份,一个专职送货家庭的咖啡就完成了1.58亿轮融资,但它相对低调,因为它不像Reichen那样烧钱,也不像星巴克那样到处结婚。但在战争期间,即使是2018年的咖啡,也是不平凡的一年。

    具体而言,在2018年,甚至咖啡在两个方面都具有明显的力量。一个是继续坚持微信并成为小程序的强大玩家,另一个是升级产品。

    Coffee和其他几个玩家最大的不同在于他们从头到尾都赌Wechat。在吸收了Wechat的第一波股息后,四月份,甚至咖啡也闻到了Wechat applet的股息。虽然这还不算太早,但在推出在线applet之后,他们推出了一系列营销游戏。不管是在四月还是八月,“袖珍咖啡馆”的爆炸性效应甚至让咖啡知道一件事:在社会分裂的戏剧下,咖啡小程序有一个领先的开始。

    从团队合作到袖珍咖啡馆,甚至咖啡都热衷于创新新的社会零售方式。事实上,有两个主要原因。一方面,2018年是小程序奖金爆发的一年。就连咖啡也难免要受这种东风的影响。另一方面,星巴克和瑞星都在寻找交通支持。例如,星巴克有阿里的饥饿,支付宝,盒马的支持,等等。数量。

    此外,甚至咖啡似乎也捕捉到了大多数人留下的东西——抛光产品。从第四季度开始,连咖啡也开始升级咖啡豆、牛奶、糖浆等基础原料。例如,咖啡豆将连续三年被国际意大利咖啡评估协会认证为金奖咖啡豆;牛奶将升级为鲜牛奶;以及马达加斯加原产的香草籽和澳大利亚天然蔗糖等,在几个月内,基本咖啡种类将是comp整修得很巧妙

    不难理解,即使是咖啡,在产品的最后,也非常重视原料的升级。在这样做时,一方面,它希望进一步提高最终用户体验,另一方面,它希望通过产品升级来增强其品牌力量。

    即使在咖啡宣布开始全面升级产品线之后,星巴克和Reichen也迅速跟进。11月初,星巴克推出了本地咖啡豆;11月底,瑞秋也开始将咖啡豆升级为西达莫咖啡豆。不管是故意还是无意,三户人家尽管相继迈出步伐,还是达成了前所未有的协议。产业竞争明显趋于良性。

    梅克咖啡2018:从家庭咖啡角到独立咖啡厅

    依靠全国3000多家离线便利店,美可咖啡家族在下半年开始出现,并在短时间内升温。它甚至被称作“程彪金”,今年年底突然被杀。

    美可咖啡作为全家三大产品类别,在过去的四年里以100%的平均年增长率增长。2018财年,咖啡杯的销量预计达到5000万,这也帮助其跻身咖啡品牌连锁榜首。

    当然,梅克咖啡的味道如此低沉似乎并不奇怪。毕竟,目前便利店的网上和线下网点,以及难得的明星代言的咖啡品牌,这两点都符合今年瑞吉的蓬勃发展。

    这匹黑马,似乎决心要到市场上去买股票,在不久的将来突然提高了自己的形象。

    根据美科咖啡负责人的说法,明年在北京、上海等地将有独立的美科咖啡店,之后美科咖啡的品牌影响力就可以被识别出来。

    2018咖啡厅:发现问题很难解决

    今年我要提到的另一个参赛者是麦当劳麦咖啡。如果你在上海,下半年你会看到很多麦咖啡的广告。麦咖啡几乎与星巴克同步在上海开始外卖业务。

    然而,自2009年进入中国市场以来,麦咖啡一直处于一种不温不热的状态。麦当劳在麦当劳体系中的定位只是增加了店铺的高层次感,并打开了其同行的消费印象。由于麦当劳坚持把麦当劳打造成一个独立的子品牌,所以很难扩大其业务。但是随着麦当劳品牌的认可,起点确实比其他品牌高得多。

    从发展路径来看,麦咖啡和梅克咖啡有一些相似之处,它们是从麦当劳和便利店逐渐发展起来的。

    麦当劳成立60多年来,一直被“可乐”所覆盖。